Mor Havuç (Siyah/Mor Havuç)

Mor havuç, havucun atalarından gelen orijinal rengini taşıyan, yüksek antosiyanin içeriğiyle bilinen değerli bir kök sebzedir. Türkiye, mor havuç üretiminde dünya liderlerinden biri olup, özellikle Konya (Ereğli) ve Ankara (Beypazarı) bölgelerinde yoğun olarak yetiştirilmektedir. Türk mutfağında şalgam suyu ve turşu yapımında vazgeçilmez olan mor havuç, Baysar Agro tarafından şalgamlık, işlemelik ve taze tüketimlik çeşitleriyle sunulmaktadır. Mor havuç, turuncu havuca göre çok daha yüksek antosiyanin içeriğiyle süper gıda statüsünde bir kök sebzedir.

1. Yüksek antosiyanin (mor pigment) güçlü antioksidan ve anti-enflamatuar etki sağlar
2. Beta-karoten (A vitamini öncülü) göz ve cilt sağlığını korur
3. Lif oranı yüksektir, sindirim sistemini destekler
4. Antosiyaninler kalp-damar sağlığını korur, kolesterolü dengelemeye yardımcı olur
5. C vitamini bağışıklık sistemini güçlendirir
6. Beyin sağlığını destekleyen nöroprotektif bileşikler içerir
7. Doğal gıda boyası olarak kullanılabilir (E163)

Şalgam suyu yapımı (ana hammadde), turşu, çiğ salata (rendelenmiş, yoğurtlu), taze meyve suyu karışımları, smoothie, doğal gıda boyası, çorba, fırın yemekleri, cips, havuçlu kek ve tatlılarda (doğal mor renk), işleme sanayisinde konsantre üretimi.