Daikon (Beyaz Japon Turpu)

Daikon, Uzak Doğu mutfağının vazgeçilmez beyaz turpu olup, Japonya, Kore ve Çin'de yüzyıllardır sofraların baş tacıdır. İnce uzun beyaz yapısıyla klasik kırmızı turptan ayrılan daikon, hafif acımsı ve ferahlatıcı tadıyla hem çiğ hem pişmiş olarak tüketilir. Türkiye'de son yıllarda artan Uzak Doğu mutfağı ilgisiyle birlikte talebi hızla yükselmektedir. Baysar Agro, yerli üretimi yaygınlaşan iri ve standart daikon çeşitlerini en taze haliyle sunmaktadır. Daikon, düşük kalorili ve sindirim enzimleri açısından zengin yapısıyla sağlıklı beslenmenin fonksiyonel sebzesidir.

1. Diyastaz enzimi karbonhidrat sindirimini kolaylaştırır
2. Yüksek C vitamini bağışıklığı güçlendirir
3. Düşük kalori, yüksek lif oranı zayıflama diyetlerine uygundur
4. Potasyum vücuttaki ödemi atar, tansiyonu dengeler
5. Sindirim enzimleri mideyi rahatlatır, hazımsızlığı giderir
6. Kalsiyum ve fosfor kemik sağlığını destekler
7. Antioksidan bileşikler (glukozinolat) karaciğeri temizler

Çiğ olarak salatalarda, turşuda, rendelenmiş daikon (daikon oroshi) Japon yemeklerinin yanında, çorbalarda, güveçlerde, wok tavada, kimchi yapımında, suşi yanında garnitür olarak kullanılır.