Roka

Roka (Eruca vesicaria), kendine özgü acımsı-baharatlı aroması ve koyu yeşil yapraklarıyla Akdeniz mutfağının karakteristik yapraklı yeşilliklerindendir. Baysar Agro, yerli roka ve daha narin yapılı baby roka seçeneklerini demet ve paketli olarak sunmaktadır. Keskin aroması ve biberimsi tadıyla salatalara, pizzalara ve et yemeklerine farklı bir boyut katar. Roka, turpgiller (Brassicaceae) ailesinin bir üyesi olarak glukozinolat bileşikleri bakımından zengindir. A, C, K vitaminleri ve folat yanında kalsiyum, demir ve magnezyum minerallerini de bol miktarda içerir. Düşük kalorili ancak yüksek besin yoğunluklu bir yeşilliktir.

1. Glukozinolat ve sülforafan bileşikleri ile anti-kanser özellik gösterir
2. Yüksek K vitamini (100g'de günlük ihtiyacın %100'ü) ile kemik mineralizasyonunu destekler
3. Kalsiyum içeriği ile kemik ve diş sağlığına katkıda bulunur (süt ürünlerine alternatif)
4. Nitrat içeriği ile egzersiz performansını ve dayanıklılığı artırır
5. Antioksidan flavonoidler (kaempferol, quercetin) ile hücre koruması sağlar
6. Yüksek klorofil içeriği ile doğal detoks etkisi gösterir
7. C vitamini ile demir emilimini artırarak kansızlığa karşı korur

Taze salatalarda, pizzalarda (piştikten sonra eklenerek), makarna ve risotto üzerinde, sandviçlerde ve et yemeklerinin yanında garnitür olarak kullanılır. Rokalı pesto sos, ızgara etler için harika bir eşlikçidir. Smoothie'lere eklenerek besin değeri artırılabilir.