Mizuna

Mizuna (Brassica rapa var. nipposinica), Japon hardal yeşilliği olarak da bilinen, ince, derin dişli yaprakları ve hafif biberimsi-hardalsı aromasıyla dikkat çeken bir Asya yeşilliğidir. Baysar Agro, yeşil mizuna ve baby mizuna çeşitlerini taze olarak yetiştirip demet ve paketli olarak sunmaktadır. Füzyon mutfakların ve gurme salataların yükselen trendidir. Turpgiller ailesinin bir üyesi olan mizuna, glukozinolat ve sülforafan gibi değerli anti-kanser bileşikleri içerir. A, C, K vitaminleri ve folat yanında kalsiyum ve demir mineralleriyle de zengin bir besin profiline sahiptir. Japon mutfağında hem lezzet hem de sağlık için yüzyıllardır kullanılmaktadır.

1. Sülforafan ve glukozinolat bileşikleri ile anti-kanser mekanizmaları aktive eder
2. Yüksek A vitamini ile mukoza zarlarının ve cildin sağlığını korur
3. C vitamini (100g'de günlük ihtiyacın %70'i) ile güçlü bağışıklık desteği sağlar
4. Kalsiyum ve K vitamini birlikteliği ile kemik ve diş sağlığını güçlendirir
5. Folat ve demir içeriği ile kırmızı kan hücresi üretimini destekler
6. Antioksidan flavonoidler (kaempferol) ile hücresel yaşlanmayı yavaşlatır
7. Düşük kalorili, yüksek lifli yapısıyla metabolizma dostudur

Taze salatalarda, wok yemeklerinde, suşi ve saşimi yanında garnitür olarak kullanılır. Hafifçe sotelenerek sıcak yemeklere eklenebilir. Japon hot pot (nabemono) ve miso çorbasının geleneksel malzemesidir. Baby mizuna özellikle karışık yeşil salatalarda tercih edilir.