Hindiba

Hindiba (Cichorium intybus), karakteristik acımsı aroması ve derin yeşil yapraklarıyla hem yapraklı sebze hem de salata yeşilliği olarak kullanılan çok yönlü bir bitkidir. Baysar Agro, hindiba yaprağı ve chicory (Belçika hindibası) çeşitlerini taze olarak sunmaktadır. Kökünden yaprağına kadar her parçası değerlendirilebilen hindiba, özellikle Ege ve Akdeniz mutfaklarının geleneksel malzemesidir. Hindiba, prebiyotik lif inülin bakımından en zengin bitkilerden biridir. A, C, K vitaminleri ve folatın yanı sıra manganez, bakır ve demir minerallerini de bol miktarda içerir. Acı bileşikleri (intibin, laktusin) sindirim sistemini uyarıcı ve karaciğer koruyucu etkilere sahiptir.

1. İnülin prebiyotik lifi ile bağırsak mikrobiyomunu besler ve sindirimi düzenler
2. İntibin ve laktusin acı bileşikleri ile karaciğer enzimlerini aktive eder
3. Yüksek K vitamini içeriği ile kan pıhtılaşması ve kemik metabolizmasını destekler
4. Manganez minerali ile antioksidan enzim sistemlerinin çalışmasına katkıda bulunur
5. Düşük glisemik indeksi ve inülin içeriği ile kan şekerini dengeler
6. A vitamini (beta-karoten) ile göz ve cilt sağlığını korur
7. Doğal iştah açıcı ve sindirim uyarıcı özellikleri ile yemek öncesi tüketime uygundur

Zeytinyağlı haşlama veya kavurma olarak sıcak tüketilir; limonlu salata olarak soğuk servis edilir. Hindiba kökü kavrularak kahve alternatifi olarak da kullanılır. Yaprakları dolma ve sarmalarda, çorbalarda ve güveçlerde değerlendirilir.