Kuzukulağı

Kuzukulağı (Rumex acetosa), karakteristik ekşi-limonumsu tadı ve ok şeklindeki yeşil yapraklarıyla tanınan çok yıllık bir yapraklı sebzedir. Baysar Agro, yeşil kuzukulağı ve kırmızı damarlı sorrel (Rumex sanguineus) çeşitlerini demet halinde sunmaktadır. Fransız mutfağından Ege ot yemeklerine kadar geniş bir kullanım alanına sahip olan bu özel yeşillik, yemeklere ferahlatıcı bir asidite katar. Kuzukulağı, C vitamini, A vitamini ve magnezyum bakımından zengindir. İçerdiği oksalik asit karakteristik ekşi tadını verirken, flavonoidler ve antosiyaninler (kırmızı çeşitte) antioksidan koruma sağlar. Geleneksel tıpta sindirim uyarıcı ve kan temizleyici olarak kullanılmıştır.

1. Yüksek C vitamini içeriği ile bağışıklık sistemini güçlendirir ve demir emilimini artırır
2. Flavonoid antioksidanlar ile serbest radikal hasarını azaltır
3. Sindirim enzimlerini uyararak hazımsızlık ve şişkinliğe iyi gelir
4. A vitamini ile cilt yenilenmesini ve mukoza sağlığını destekler
5. Magnezyum ve potasyum mineralleri ile kas gevşemesine yardımcı olur
6. Doğal idrar söktürücü özellikleri ile vücuttan toksin atılımını destekler
7. Kırmızı damarlı çeşidinde bulunan antosiyaninler kalp sağlığını korur

Salatalarda çiğ olarak, çorbalarda, omletlerde ve börek içlerinde kullanılır. Fransız mutfağında kremalı sos ve balık yemeklerine eşlik eder. Ege mutfağında zeytinyağlı kavurması ve böreği yapılır. Limon yerine doğal ekşilik verici olarak da değerlendirilir.