Radicchio

Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum), koyu mor-bordo rengi ve beyaz damarlarıyla görsel olarak çarpıcı, İtalyan kökenli bir hindiba çeşididir. Baysar Agro, chioggia (yuvarlak baş) ve treviso (uzun yapraklı) çeşitlerini kaliteli üretimle müşterilerine sunmaktadır. Belirgin acımsı-tatlı aroması ve gevrek dokusuyla Akdeniz mutfağının aranan premium salata malzemesidir. Radicchio'nun koyu kırmızı-mor rengi, yüksek antosiyanin ve polifenol içeriğinden kaynaklanır. Antioksidan kapasitesi bakımından yapraklı yeşillikler arasında en üst sıralarda yer alır. K vitamini, bakır ve manganez mineralleri bakımından oldukça zengindir.

1. Antosiyanin pigmentleri ile güçlü antioksidan ve anti-aging etki sağlar
2. İnülin prebiyotik lifi ile bağırsak mikrobiyomunun dengesini korur
3. Yüksek K vitamini (100g'de günlük ihtiyacın %250'si) ile kemik sağlığını güçlendirir
4. Lakton ve intibin acı bileşikleri ile karaciğer detoksifikasyonunu destekler
5. Bakır ve demir mineralleri ile kan hücrelerinin üretimine katkıda bulunur
6. Anti-inflamatuar özellikleri ile eklem ve doku iltihaplanmasını azaltır
7. Düşük kalorili yapısı ve yüksek lifi ile tokluk hissi verir

Izgara, sote, fırın ve risotto yapımında yaygın kullanılır. Taze olarak salatalarda, özellikle narenciye, ceviz ve keçi peyniri ile mükemmel uyum sağlar. Yaprakları tekne formunda kullanılarak şık meze sunumları için de idealdir.