Endivyen

Endivyen (Cichorium endivia), hindiba ailesine ait, karakteristik acımsı tadı ve gevrek dokusuyla Akdeniz mutfağının değerli bir salata yeşilliğidir. Baysar Agro olarak kıvırcık endivyen (frisée) ve düz yapraklı endivyen çeşitlerini en taze haliyle sunuyoruz. Belirgin aroması ve diri yapraklarıyla hem çiğ hem de pişmiş olarak tüketilebilen çok yönlü bir üründür. Endivyen, sindirimi kolaylaştıran intibin adlı doğal acı bileşik içerir. A, C ve K vitaminleri ile folat bakımından zengindir. Aynı zamanda prebiyotik lif kaynağı olan inülin içermesiyle bağırsak sağlığına özel katkı sağlar.

1. İntibin bileşiği ile karaciğer ve safra kesesi fonksiyonlarını uyarır
2. İnülin prebiyotik lifi ile bağırsak florasını destekler
3. Yüksek A vitamini içeriği ile gece görüşünü iyileştirir
4. K vitamini ile kemik mineralizasyonuna katkıda bulunur
5. Acı bileşikleri iştah açıcı ve sindirim uyarıcı etki gösterir
6. Yüksek su ve düşük kalori içeriği ile diyet dostudur
7. Manganez ve bakır mineralleri ile antioksidan enzim sistemlerini destekler

Taze salatalarda, özellikle ceviz, peynir ve meyveli salatalarda kontrast lezzet olarak kullanılır. Zeytinyağlı sotelenerek sıcak garnitür olarak da servis edilebilir. Fransız mutfağında "salade frisée aux lardons" gibi klasik tariflerin ana malzemesidir.